מושגים כלליים

[צבי דגן]

פיטוכימיקלים
"פיטו" ביוונית = צמח.
אלה הן חומרי צבע שבוניות מאלפי תרכובות שנמצאות במזונות מן הצומח (פירות, ירקות, זרעים, השרייה, נבטים).
לפיטוכימיקלים יש תפקיד חשוב בהגנה על הצמח מהשפעות מזיקות של הסביבה, וכאשר התוכים  אוכלים את הצמחים, הם נהנים מהשפעות החומרים המגינים.
זו הסיבה שממליצים לתת ירקות מצבעים שונים כמו - פלפלים מכל הצבעים.
למידע נוסף על פיטוכימיקלים, ראה כאן: תזונה טובה